Entrées

Salade de courgettes grillées
Praliné noisette, chèvre affiné Philippe Olivier
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Gaspacho de poivrons
Salsa aux oignons grillés, chorizo,
haricots coco
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Truite fumée des Hauts de France
Crème de laitue, aigrelette, citron, focaccia
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Welsh au siphon
Jambon blanc fumé, pain moutardé, bière ambrée

Plats

Filet de sébaste
Blettes et caponata d'aubergines, sauce vierge, sabayon anisé, feuilleté
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Filet de volaille de Licques
Churros de pomme de terre, sucrine, Maroilles AOP, jus de poulet, gel vinaigré
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Risotto crémeux à la betterave
Choucroute de betterave, ricotta à l'ail confit, granola aux céréales
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Pêche du moment

Desserts

Chou chocolat noir, praliné pop-corn
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Melon, biscuit au citron, verveine
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Nectarine, oseille, yaourt fermier, sésame
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Sélection de 3 fromages Maison Philippe Olivier
(Suppl. 3€ dans le menu)